Skis
 "Reblochon fermier")
Snowleader
Reblochon fermier
Le seul, l'unique et l'inimitable
Il vous sera expédié sous vide
Le reblochon fermier est produit à partir du lait d’un seul et même troupeau, à la ferme en hiver et en alpage durant l’été. Il est fabriqué deux fois par jour : aussitôt après la traite, matin et soir. À chaque traite, le lait est directement emprésuré puis caillé. Ce caillé est ensuite découpé, puis réparti et pressé à la main dans des moules recouverts d’une fine toile de lin.
Les fromages sont ensuite retournés plusieurs fois, avant qu’une pastille verte numérotée soit placée sur chacun d’entre eux, afin de garantir leur origine fermière et l’identification du producteur.
En tout, un fromage fermier reste au moins huit jours sur l’exploitation avant d’être apporté chez un affineur, qui continue ensuite de façonner le reblochon en lui prodiguant différents soins : retournements, remouillage...
Lorsque l’affineur juge le reblochon à point, il le « plie » (l’emballe) et l’expédie. Le reblochon est en général au moins âgé d’une vingtaine de jours.
Réf : rebloch
Garantie : 1 Année
